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酸奶机的作用主要在于制作酸奶，其工作原理是通过控制温度和发酵时间来让牛奶发酵成酸奶。对于喜欢在家中自制酸奶的消费者来说，酸奶机的作用还是比较大的。
关于酸奶机是否鸡肋，这主要取决于个人需求和使用频率，如果经常在家自制酸奶，并且享受制作过程和酸奶的新鲜口感，那么酸奶机是非常实用的，但如果很少在家自制食品，或者对酸奶不是特别热衷，那么酸奶机可能会被视为鸡肋。
选择酸奶机时也要注意其品质、功能及操作便利性，一个好的酸奶机能够精准控制温度和发酵时间，从而制作出更加美味健康的酸奶。
对于经常在家制作酸奶的人来说，酸奶机的作用很大，并不是鸡肋，但对于不常制作或不感兴趣的人来说，可能就不会经常使用，是否购买酸奶机需要根据个人需求和兴趣来决定。